Prevenir la contaminación cruzada o aprender los conocimientos básicos del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) son algunos de los aspectos que se tratan en estos cursos sobre manipulación de alimentos.
El manipulador de alimentos es el profesional que tiene contacto con productos alimentarios y, por ello, se le exige un carnet que avale el conocimiento de la higiene de los mismos. Para obtener el certificado de manipulador de alimentos se debe completar un curso de formación en materia de Higiene y Seguridad alimentaria y es necesario realizar un examen para comprobar las competencias adquiridas. Pueden hacerse en academias pero también online. Una vez completados, son el primer paso para trabajar en sectores de hostelería, transporte, elaboración, envasado o servicio de alimentos.
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Está indicado para personas que trabajan en la industria de preparación de alimentos, cocineros, estudiantes del arte culinario o toda persona que quiera formarse en este ámbito. Mediante esta formación aprenderán diferentes formas de prevenir la contaminación alimenticia; los puntos que requieren mayor control en todo el proceso de manipulación y los procedimientos que se deben aplicar para evitarla. Asimismo, conocerán cuáles son los factores que aceleran la reproducción de bacterias en los alimentos.
El objetivo es enseñar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos, así como los conocimientos básicos del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Con toda esta información, el estudiante habrá aprendido lo necesario para superar con éxito la prueba para adquirir el Carnet de Manipulador de Alimentos.
El único requisito es estar interesado en aprender sobre seguridad alimentaria o sobre la correcta preparación de los alimentos. Algunos de los aspectos clave que aprenderán los alumnos son: las normas de higiene personal que tiene que cumplir un manipulador de alimentos, las causas de las intoxicaciones alimentarias y cómo prevenirlas, la importancia de la figura del manipulador a la hora de prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria, la correcta utilización de las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada o los procedimientos correctos de limpieza, entre otros aspectos.
La realización de este curso acredita que el usuario ha recibido la formación necesaria en cuanto a la seguridad e higiene alimentaria para trabajar manipulando alimentos destinados al consumo. En él se detallan los aspectos más importantes para la práctica diaria de un manipulador de alimentos con el fin de prevenir la contaminación cruzada y las posibles enfermedades que transmiten. Al terminarlo, podrán descargar un certificado de finalización.
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